Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Boudriotte » 2018 du Domaine Jean-Claude Ramonet est un vin blanc d’exception, élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, et tout particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2018, marqué par une météo ensoleillée mais équilibrée, délivre une matière riche et une tension élégante. Le terroir de la parcelle « Boudriotte » se distingue par ses sols argilo-calcaires, conjuguant finesse minérale et profondeur aromatique. Les vinifications chez Ramonet, alliant tradition et précision, favorisent l’expression la plus pure du Chardonnay : pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne avec un élevage mesuré en barrique, élargissant la complexité aromatique sans jamais dominer la typicité du cru.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est reconnue pour la production de certains des plus grands vins blancs du monde, notamment à Chassagne-Montrachet. Cette région profite d’un climat continental tempéré : des hivers froids, des étés doux, et d’importantes variations de température qui favorisent la maturation optimale des raisins tout en préservant l’acidité. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte au Moyen Âge, et la mosaïque de terroirs ajoutent une dimension unique à chaque parcelle classée Premier Cru.
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru se mariera avec des plats raffinés tels qu’un turbot rôti, une volaille de Bresse à la crème ou des quenelles de brochet sauce Nantua. Pour un accord régional authentique, privilégiez une pôchouse bourguignonne ou un jambon persillé accompagné d’une salade aux herbes fraîches. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brillat-savarin, sublimeront également la fraîcheur et la texture du vin.
En dégustation, servez ce vin autour de 11-13°C, après l’avoir, si possible, carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de dévoiler la palette complète de ses arômes, mêlant fleurs blanches, fruits à chair blanche et subtils accents beurrés et pierre à fusil. Ce 2018 se goûte déjà très bien, mais saura aussi s’affiner plusieurs années en cave pour ceux qui aiment la complexité des grands blancs matures de Bourgogne.
