Le Chassagne-Montrachet Les Blanchots Dessous 2022 du Domaine Coffinet-Duvernay est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Chardonnay, fleuron de la Bourgogne. Cette cuvée prestigieuse provient d’une parcelle remarquable du terroir de la Côte de Beaune, sur l’appellation réputée Chassagne-Montrachet. Le millésime 2022, d’une grande précocité et marqué par la chaleur, offre des vins lumineux, concentrés et empreints d’une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires typiques de la parcelle Les Blanchots Dessous confèrent à ce Chardonnay une expression raffinée, mariant la tension minérale à des arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et des subtilités de noisette et de brioche. La vinification, respectueuse du fruit, allie la fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines, apportant complexité, volume en bouche et une texture soyeuse.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, s’impose comme une terre d’exception pour les grands blancs. Les vignes y prospèrent sous un climat continental tempéré, alternant hivers frais et étés chauds, propices à une maturation lente et complète du Chardonnay. Les sols calcaires dominants assurent au vin tension et minéralité, forgent sa longueur et sa capacité à évoluer merveilleusement en cave. Avec une histoire viticole pluriséculaire, Chassagne-Montrachet est synonyme d’élégance et de prestige, et Les Blanchots Dessous, situé en bordure immédiate des Grands Crus, se distingue par sa finesse.
Ce vin blanc sec se marie à merveille avec les poissons nobles en sauce, comme un turbot rôti ou une sole meunière. Il révèlera également toute sa classe aux côtés de crustacés, tels qu’un homard à la nage ou des Saint-Jacques juste snackées. Les volailles à la crème, comme le poulet de Bresse aux morilles, constituent un accord régional exquis. Un fromage affiné à pâte pressée, comme un vieux comté, souligne également son élégance.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet entre 12 et 14°C. Il est conseillé de le carafer dans sa jeunesse pour révéler toute sa palette aromatique. Si vous avez la patience, laissez-lui quelques années en cave : il gagnera alors en complexité, déployant des notes miellées, épicées et une texture encore plus harmonieuse.
