Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Embrazées" 2018 du domaine Vincent & Sophie Morey est une belle expression du chardonnay de la Côte de Beaune. Ce vin blanc sec, classé Premier Cru, provient de la parcelle « Les Embrazées », réputée pour la qualité de ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins à la fois puissance et raffinement. Le millésime 2018, généreux et solaire, se distingue par sa maturité et son équilibre, offrant un vin à la robe dorée et aux arômes complexes de fruits blancs mûrs, de fleurs d’acacia, d’amande fraîche, agrémentés de subtiles notes minérales et légèrement boisées issues d’un élevage maîtrisé en fût de chêne.
La Côte de Beaune, cœur blanc de la Bourgogne, est célèbre pour ses terroirs d’exception et ses climats inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat tempéré, les expositions idéales et la diversité des sols créent un environnement unique pour le chardonnay. Chassagne-Montrachet partage sa réputation avec ses voisines Puligny et Meursault, révélant des vins tantôt généreux, tantôt ciselés, toujours traversés par la minéralité caractéristique de la Côte.
Pour mettre en valeur la richesse et l’élégance de ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets fins : poissons nobles cuisinés sauce au beurre comme un turbot ou une sole meunière, volaille de Bresse à la crème et aux morilles, risotto aux fruits de mer ou encore des fromages affinés à pâte molle tels que le Brillat-Savarin. Les spécialités bourguignonnes, comme des escargots persillés, flatteront également ses arômes.
Servez ce vin frais mais non glacé, pour respecter sa texture et ses arômes subtils, idéalement à une température comprise entre 11 et 13°C. Un passage en carafe, notamment pour les premières années, peut permettre d’exprimer toute la palette aromatique de ce grand blanc de Bourgogne.
