La Cuvée Morgeot 2015 de la maison Louis Latour est un bel exemple de Chassagne-Montrachet Premier Cru rouge, une appellation réputée mais moins connue que ses célèbres blancs. Issu majoritairement de pinot noir, ce vin exprime toutes les qualités du cépage : élégance, finesse et complexité aromatique. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des vins à la concentration remarquable, dotés d'une belle maturité de fruit tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Le terroir de Morgeot, composé d'argiles rouges et de calcaires, apporte corps et profondeur, tandis qu'un élevage maîtrisé en fûts de chêne souligne la structure sans éclipser le fruit.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds. Ces conditions favorisent la lente maturation des raisins, propice au développement d'arômes subtils et d’une belle acidité, garants de la longévité des vins. Chassagne-Montrachet, autrefois préférée pour ses rouges, séduit aujourd’hui par sa capacité à produire aussi bien de grands blancs que des rouges racés, témoins d’une histoire viticole pluriséculaire intimement liée à la typicité des sols et à l’excellence des vignerons locaux.
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru se révèle idéal avec des mets délicats mais goûteux. Il accompagnera parfaitement un magret de canard aux cerises, une pièce de veau rôtie aux girolles, ou des volailles de Bresse parfumées aux herbes. Pour une touche régionale, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou une côte de veau à la moutarde ancienne. Ses tanins fins et sa structure lui permettent également de sublimer des préparations autour du gibier à plume et des fromages affinés comme un Époisses ou un Soumaintrain.
La dégustation devra se faire entre 15 et 17°C, de préférence après une légère aération en carafe pour libérer la palette aromatique subtile de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin, déjà accessible, pourra encore évoluer en cave pendant plusieurs années, gagnant en complexité et en soyeux.
