Vins Chassagne-montrachet Domaine Vincent Dancer - La Romanée - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « La Romanée » 2020 du Domaine Vincent Dancer est un vin blanc sec d’exception, issu du cépage Chardonnay. Le millésime 2020, marqué par la chaleur et une maturité rapide des raisins, se traduit par une belle concentration aromatique, une texture ample en bouche et une remarquable tension minérale. La parcelle La Romanée, classée Premier Cru, repose sur des sols typiques de la Côte de Beaune : un socle argilo-calcaire assorti de marnes blanches favorisant l’expression de la finesse et de la complexité. La vinification au Domaine Vincent Dancer, réputée pour sa grande précision et son respect du terroir, se distingue par l’usage limité du soufre et des interventions minimales, dans une philosophie biologique et artisanale. L'élevage en fûts, avec une proportion mesurée de bois neuf, respecte l'identité de la parcelle tout en apportant structure et élégance.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses vins blancs exceptionnels, parmi les plus prisés au monde. Son climat est de type semi-continental, avec des variations marquées en saison, procurant aux vins une tension qui équilibre la richesse naturelle du Chardonnay. Les coteaux escarpés orientés sud-est profitent d'un ensoleillement idéal et les sols pierreux assurent un drainage parfait, donnant des vins à la fois puissants, ciselés et empreints de minéralité. L'appellation Chassagne-Montrachet, historiquement partagée entre vins rouges et blancs, s’illustre par la majesté de ses Chardonnays, dont la notoriété s’étend bien au-delà des frontières.

Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des mets raffinés à la texture délicate. Le Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée 2020 sublimera un risotto crémeux aux asperges vertes, un turbot rôti au beurre blanc ou une volaille de Bresse à la crème et morilles. N’hésitez pas à explorer des accords bourguignons autour de fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Beaufort.

Ce vin se déguste idéalement entre 11 et 13°C, après une courte aération pour révéler toute la palette aromatique. Je vous invite à opter pour un grand verre à vin blanc afin d’exalter la complexité et la profondeur propres aux grands Chassagne-Montrachet Premier Cru.