Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru « Cuvée Abbaye de Morgeot » 2018 du domaine Jean Féry & Fils exprime toute la finesse et la complexité que l’on attend d’un grand blanc de Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay, emblématique de la région, ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité et une rondeur généreuse, reflet d’une année solaire. Le terroir de Morgeot est remarquable par sa diversité de sols, à dominante argilo-calcaire, conférant au vin élégance, minéralité et profondeur. La vinification, souvent menée en fûts de chêne avec un élevage d’une douzaine de mois, apporte des arômes délicatement boisés, subtilement intégrés à des notes de fleurs blanches, de fruits secs, de miel et de brioche.
La Côte de Beaune, berceau des plus grands Chardonnays du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers frais et étés chauds, idéal pour une maturation progressive et équilibrée du raisin. Les vignes de Chassagne-Montrachet, implantées sur des pentes douces et bien exposées, puisent leur caractère dans la richesse minérale du sol, héritage de millions d’années de formation géologique. Cette région, au passé viticole prestigieux, a su conserver des traditions tout en s’ouvrant à l’innovation, ce qui se reflète dans la constance qualitative de ses crus.
Ce vin d’une grande amplitude s’associera à merveille avec des mets raffinés tels qu’un homard rôti, une volaille de Bresse à la crème, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore des fromages à pâte persillée comme un bleu de Bresse. Pour ceux qui aiment les accords régionaux, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un feuilleté de volaille aux champignons.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, il conviendra de servir le vin entre 12 et 14°C, après l’avoir idéalement carafé une demi-heure avant dégustation afin de laisser s’exprimer toute sa complexité. Ce vin, promis à une belle garde, s’apprécie dès à présent mais saura aussi évoluer harmonieusement au fil des années.
