Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chaumées 2021 du Domaine Hubert Lamy est une cuvée d’exception issue du cépage emblématique de la Bourgogne blanche, le Chardonnay. Sur ce climat classé Premier Cru, les vignes bénéficient d’un terroir tout à fait particulier : les sols calcaires et caillouteux de la parcelle Les Chaumées offrent une expression minérale et tendue, caractéristique de cette partie de la Côte de Beaune. L’année 2021, marquée par un printemps frais et un été modéré, a favorisé un développement lent et une maturation progressive des grappes, préservant une belle fraîcheur et une acidité vibrante dans ce vin. La vinification minutieuse et soignée menée par le talentueux Olivier Lamy met en évidence la pureté aromatique, un subtil équilibre entre le fruit, la minéralité, et des notes boisées parfaitement intégrées grâce à l’élevage en fût.
La Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses grands blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations de températures idéales pour une maturation lente et complète du Chardonnay. Les vignes plongent leurs racines dans un substrat calcaire, donnant naissance à des vins d’une grande vivacité et dotés d’une superbe capacité de garde. L’histoire du village de Chassagne-Montrachet est indissociable de la renommée des grands vins blancs de Bourgogne, recherchés pour leur élégance, leur complexité, et leur potentiel évolutif.
Pour l’accompagner à table, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru se révèle à merveille sur un risotto à la truffe blanche, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les accords régionaux tels qu’un jambon persillé ou une quenelle de brochet sauce financière sublimeront également la structure et la finesse de ce vin.
Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 12 et 14°C, afin de révéler à la fois ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pierre à fusil et cette touche délicatement boisée qui signe les grands Chassagne-Montrachet. Il pourra également se bonifier quelques années en cave pour développer encore plus de complexité.
