Vins Chassagne-montrachet Domaine Hubert Lamy - Les Chaumées - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2021 du Domaine Hubert Lamy est une superbe expression du Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne. Issu d'un terroir d’exception, ce vin blanc sec se distingue par la finesse et l’élégance de ses arômes. Le millésime 2021, marqué par une climatologie plus fraîche, offre des vins d’une grande précision, avec une belle acidité et une tension remarquable. Les vignes de la parcelle "Les Chaumées", plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition idéale permettant une maturation lente et homogène des raisins. La vinification au Domaine Hubert Lamy allie respect du fruit et subtilité du bois, avec des élevages soignés en fûts, dont une part raisonnable de bois neuf, pour préserver le caractère du terroir et la fraîcheur naturelle du vin.

La Côte de Beaune, et Chassagne-Montrachet en particulier, est réputée pour ses grands vins blancs. Ce secteur profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la concentration et la complexité aromatique du Chardonnay. Les sols riches en marnes et calcaires donnent aux vins une structure minérale, capable de traverser les années avec grâce. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny-Montrachet et Meursault une renommée internationale acquise grâce à des siècles de savoir-faire viticole.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chaumées, privilégiez des mets raffinés : des poissons nobles (turbot, sole, lotte) à la crème, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille de Bresse accompagnée d’une sauce aux morilles. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou un beau comté affiné trouvent aussi un bel écho à la minéralité et à la richesse aromatique du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 11-13°C, après une légère aération en carafe si possible pour les premières années de dégustation. Je vous recommande de le déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou de le conserver quelques années en cave afin qu’il développe toute sa palette aromatique.