Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chaumées 2018 du Domaine Hubert Lamy est un magnifique représentant des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, située sur le lieu-dit Les Chaumées. Le millésime 2018, chaud et ensoleillé, a offert des raisins parfaitement mûrs, tout en permettant de préserver une belle acidité grâce à des pratiques viticoles rigoureuses menées par Olivier Lamy. La vinification, menée avec soin et le moins d’intervention possible, repose sur des pressurages doux et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, avec une utilisation modérée du bois neuf pour préserver la fraîcheur et l’identité du terroir. Le résultat délivre une robe dorée brillante, un nez complexe mêlant agrumes mûrs, fleurs blanches, fruits à noyau et fines touches beurrées, le tout soutenu par une minéralité racée typique de ce cru.
Le village de Chassagne-Montrachet se niche au sud de la Côte de Beaune, un terroir dont la réputation n’est plus à faire pour ses Chardonnay d’exception. Les sols ici alternent marnes calcaires et argiles, conférant aux vins leur structure élégante et leur grande capacité de garde. Le climat de la région, de type continental tempéré, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale, tandis que l’exposition idéale des coteaux protège de l’excès d’humidité et favorise la concentration aromatique. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny son prestigieux héritage viticole, remontant au Moyen-Âge, et son histoire est intimement liée à la réputation mondiale de la Bourgogne.
Ce Premier Cru s’accorde particulièrement bien avec une cuisine raffinée. Il sublime les poissons nobles en sauce (turbot, sole meunière), les crustacés comme le homard ou la langoustine, ainsi qu’une volaille de Bresse à la crème ou des quenelles de brochet. Un classique de la région tel qu’une poularde aux morilles sera également magnifié par sa tension et sa richesse aromatique, de même que des fromages bourguignons à pâte crémeuse, type Chaource ou Brillat-Savarin.
Je vous conseille de déguster ce Chassagne-Montrachet à une température de 12-14°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si vous le savourez dans sa jeunesse. Un potentiel de garde se dessine aisément sur 10 à 15 ans, durant lesquels sa complexité et sa minéralité ne cesseront de s’affiner.
