Vins Chassagne-montrachet Benoit Moreau - Chassagne Montrachet - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2021 du Domaine Benoit Moreau est un vin blanc sec d’exception, élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2021, marqué par une climatologie complexe, a offert des raisins de grande qualité mais en quantité limitée, favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur. Le terroir de Chassagne-Montrachet, situé au sud de la Côte de Beaune, est composé de sols argilo-calcaires très drainants, qui apportent structure et minéralité au vin. La vinification est traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui confère au vin subtilité et complexité, sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune est l’un des fleurons de la Bourgogne, réputée mondialement pour ses grands vins blancs. Le climat y est continental, alternant des hivers froids et des étés relativement chauds. Les variations d’altitude et l’exposition des parcelles favorisent une maturation idéale du raisin. Chassagne-Montrachet partage cette renommée avec ses voisins Puligny-Montrachet et Meursault, formant le berceau de grands vins à la réputation séculaire. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge, chaque parcelle bénéficiant d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Chassagne-Montrachet accompagnera à merveille des mets raffinés. Il s’exprimera parfaitement sur des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des poissons nobles grillés ou en sauce légère. Les volailles à la crème, les risottos de champignons ou encore un fromage régional comme l’Epoisses sauront mettre en valeur sa palette aromatique de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyau relevée d’une trame minérale. Les plats traditionnels bourguignons comme le poulet de Bresse à la crème sont également des partenaires idéaux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet à une température de 11-13°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler ses arômes subtils. Une légère aération en carafe quelques minutes avant le service permettra également d’en apprécier pleinement la texture et la complexité.