Vins Chassagne-montrachet Benoit Moreau - Chassagne Montrachet - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2020 du domaine Benoit Moreau est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime particulièrement équilibré, il exprime à merveille la typicité de l’appellation grâce à ses raisins récoltés sur des sols principalement argilo-calcaires, reconnus pour favoriser la finesse et la complexité aromatique des vins blancs. Les vignes profitent d’une exposition optimale, permettant au Chardonnay de s’épanouir pleinement. La vinification, pratiquée selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, met l’accent sur une fermentation et un élevage en fûts de chêne, soigneusement dosés afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant une belle structure et une nuance boisée élégante.

La région de la Côte de Beaune est l’un des joyaux de la Bourgogne, renommée pour ses vins blancs d’exception. Le climat continental, modulé par des influences océaniques, offre des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et homogène du Chardonnay. Le terroir se distingue par des sols pierreux, riches en minéraux, qui confèrent aux vins de Chassagne-Montrachet cette fraîcheur et cette minéralité si recherchées. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et ses crus jouissent d’une réputation mondiale.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il se mariera admirablement avec des poissons nobles comme une sole meunière, un turbot rôti au beurre blanc ou une poularde à la crème et aux morilles, plats typiquement bourguignons. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin, seront également de beaux partenaires.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de fruits à chair blanche et de subtiles notes boisées, je vous recommande de servir ce Chassagne-Montrachet 2020 entre 12 et 14°C. Après une courte ouverture en carafe, il dévoilera toute sa richesse aromatique et sa longueur en bouche.