Vins Chassagne-montrachet Romuald Valot - 2023

Ce Chassagne-Montrachet 2023 du domaine Romuald Valot est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime jeune mettra en valeur toute la fraîcheur et la pureté de son fruit, tout en laissant entrevoir un potentiel d’évolution intéressant. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie l’expression précise du sol calcaire et de l’argile qui caractérise l’appellation. Les vendanges manuelles et le soin apporté à la sélection des raisins permettent de préserver l’intégrité aromatique et la finesse naturelle du vin.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Chassagne-Montrachet, est célèbre pour ses grands vins blancs et ses terroirs d’exception. Le climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes parfois frais, favorise une maturation lente et complète du Chardonnay. Les sols bénéficient d’une composition variée, avec une forte présence de marnes et de calcaires. Ce terroir, réputé depuis le Moyen Âge, confère aux vins de la région à la fois élégance, complexité et une minéralité racée. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny-Montrachet et Meursault le privilège de produire certains des meilleurs vins blancs du monde.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des mets raffinés et délicats qui sauront mettre en valeur sa structure et sa profondeur. Les fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de bar, s’accordent merveilleusement grâce à la fraîcheur du vin. Les poissons nobles en sauce crème ou au beurre, comme un sandre au beurre blanc, seront également sublimés. Pour une note régionale, un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage affiné à pâte pressée, comme le comté, accompagneront avec élégance les nuances subtiles du Chardonnay.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver son expression aromatique tout en laissant s’épanouir sa richesse en bouche. Un passage en carafe, notamment sur sa jeunesse, peut être bénéfique pour révéler toutes ses subtilités. Bonne dégustation dans votre cave !