Vins Chassagne-montrachet Sylvain Morey - Champs-Gains - 2022

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru "Champs-Gains" 2022 du domaine Sylvain Morey est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, expression typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. La parcelle "Champs-Gains", classée Premier Cru, bénéficie d’un terroir remarquable, avec un sol argilo-calcaire qui apporte finesse et complexité à ce vin. Le millésime 2022, marqué par un été généreux en soleil et une vendange réalisée à parfaite maturité, offre une concentration aromatique puissante alliée à une grande fraîcheur. La vinification, menée avec précision par Sylvain Morey, privilégie l’expression du terroir, avec un élevage sous bois subtil qui met en valeur à la fois la minéralité caractéristique et une matière ample et élégante.

La Côte de Beaune est une zone prestigieuse de la Bourgogne, réputée pour ses vins blancs d’exception. Le climat continental, tempéré par l’influence des collines et de la vallée de la Saône, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, riches en calcaires et en marnes, confèrent aux Chardonnays une minéralité éclatante et une complexité aromatique unique. Cette région viticole est le berceau de crus mondialement reconnus, et Chassagne-Montrachet y tient une place de choix grâce à la diversité de ses terroirs et la qualité constance de ses productions depuis plusieurs siècles.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru accompagnera parfaitement des mets raffinés. Il se marie à merveille avec des poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou un sandre au beurre blanc, mais aussi avec des crustacés comme des langoustines ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Un risotto aux champignons crémeux ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles feront également ressortir sa richesse et son équilibre. Pour une association typique de la région, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la texture soyeuse de ce vin, servez-le entre 11 et 13°C, après une légère aération si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin possède également un très joli potentiel de garde, vous permettant d’en découvrir de nouvelles facettes après quelques années en cave.