Avis Viniou
Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2013 est un superbe représentant de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin blanc se distingue par son élégance et sa complexité. Les vieilles vignes, souvent âgées de 30 à 60 ans, puisent plus profondément dans le sol, ce qui confère au vin une concentration aromatique et une minéralité remarquables. Le millésime 2013 a bénéficié d’un printemps frais suivi d’un été chaud, aboutissant à des vendanges tardives qui ont permis de préserver la fraîcheur et la tension acide typiques des grands blancs bourguignons. La vinification en fûts de chêne, avec un élevage sur lies, apporte des notes subtiles de brioche, de fruits secs et d'épices douces, tout en respectant l'expression du terroir.
La région de Chassagne-Montrachet se situe au sud de la Côte de Beaune, réputée pour la richesse et la profondeur de ses vins blancs. Les sols, principalement composés d’argiles et de calcaires marneux, offrent aux Chardonnays une minéralité raffinée et une grande capacité de garde. Ce terroir d’exception, inscrit dans l’histoire viticole de la Bourgogne depuis le Moyen Âge, est balayé par des vents frais venus de la vallée de la Saône, favorisant des maturités lentes et équilibrées. Cette harmonie climatique et géologique se retrouve pleinement dans ce vin.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, il est judicieux de l’associer à des mets raffinés tels qu’un filet de turbot sauce beurre blanc, des Saint-Jacques juste snackées, ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite comme un comté affiné ou tout simplement un chèvre sec révèleront également sa minéralité et sa délicatesse. Pour une note régionale, dégustez-le sur des escargots de Bourgogne persillés, qui feront écho à la fraîcheur du vin.
Servez ce vin à une température de 12-14°C pour en apprécier toute la complexité aromatique et la subtilité de sa texture. Un léger carafage pourra être bénéfique pour révéler ses arômes après plusieurs années de garde.
