Vins Chassagne-montrachet Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Issu du célèbre terroir de la Côte de Beaune, ce Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2018 Premier Cru séduit par l’élégance et la complexité qu’il offre dans sa jeunesse comme après quelques années de garde. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, il provient de parcelles de vieilles vignes qui puisent en profondeur dans des sols argilo-calcaires caractéristiques. Les raisins bénéficient d'une exposition optimale, propice à une maturité parfaite, conférant au vin un équilibre subtil entre fraîcheur et richesse. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, alliée à un élevage soigné sur lies, apporte aux arômes une belle maturité, révélant des notes de fruits blancs, de fleurs blanches, d’amande grillée et une discrète touche beurrée, soutenues par une minéralité élégante.

La région de Chassagne-Montrachet, ancrée dans l’histoire viticole de Bourgogne, est réputée pour ses sols mosaïques de marnes calcaires et d’argiles, qui confèrent finesse et tension à ses grands blancs. Le climat continental, aux hivers rigoureux et étés bien ensoleillés, permet au Chardonnay d’exprimer toute sa palette aromatique et d’atteindre une superbe concentration. Chassagne-Montrachet a su s’imposer parmi les plus grands terroirs mondiaux, conjuguant savoir-faire ancestral et innovation au fil des générations.

Un tel vin se marie idéalement avec des mets raffinés : poissons nobles (turbot, sole meunière), crustacés (homard, langoustine), mais aussi des volailles de Bresse à la crème ou des escargots à la bourguignonne. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné, ou un chèvre sec apportent également de beaux accords, tout comme les spécialités régionales telles que la pochouse ou une blanquette de veau.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Chassagne-Montrachet entre 12 et 14°C, dans des verres à blanc assez larges afin de laisser s’épanouir pleinement la richesse de son bouquet et la subtilité de sa bouche. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique.