Avis Viniou
Le Domaine Regnard propose ici un Chassagne-Montrachet blanc 2023 issu de l’un des plus grands terroirs de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur l’appellation. Le millésime 2023 se distingue par une climatologie équilibrée, avec une maturation optimale des raisins, favorisant la naissance de vins élégants, expressifs et d’une belle fraîcheur. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec des fermentations en fûts de chêne et parfois un élevage sur lies fines, qui apportent profondeur et complexité aromatique.
La Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour ses vins blancs raffinés. Les sols de Chassagne-Montrachet sont composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant au Chardonnay un terroir d’exception, à la fois drainant et riche en minéraux. Le climat tempéré, marqué par des influences continentales, favorise une maturation lente des baies, permettant d’obtenir une belle structure tout en conservant une acidité vive et équilibrée. Historiquement, les vins de Chassagne-Montrachet sont associés à finesse, minéralité et capacité au vieillissement.
Ce Chassagne-Montrachet blanc du Domaine Regnard dévoile une robe dorée pâle aux reflets brillants. Au nez, les arômes de fleurs blanches, d’amande fraîche et de fruits à chair blanche côtoient des notes subtiles de beurre, de brioche ou de noisette, typiques de l’élevage en fût. En bouche, on retrouve une belle ampleur, une texture soyeuse et une finale minérale persistante. Côté accords, privilégiez des plats de la mer tels qu’un filet de sole au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou une blanquette de veau à l’ancienne. Les fromages à pâte pressée comme le comté ou l’emmental feront également des compagnons de choix. Pour une ambiance régionale, une poularde de Bresse sauce suprême soulignera à merveille la noblesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet 2023, servez-le entre 12 et 14°C. Un passage en carafe d’une demi-heure est possible pour dévoiler toute sa palette aromatique, surtout si le vin est encore très jeune. N’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave, il gagnera en complexité et en subtilité.
