Vins Chassagne-montrachet Jean Noel Gagnard - Les chenevottes - 2018

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Les Chenevottes » 2018 du domaine Jean-Noël Gagnard est un vin blanc sec issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a offert des raisins à parfaite maturité, développant une intensité aromatique généreuse et une belle concentration. « Les Chenevottes » est un climat reconnu pour la finesse et la complexité de ses expressions, grâce à un terroir marqué par des sols essentiellement calcaires, mêlés d’argile, qui apportent au vin une minéralité élégante et une structure raffinée. Jean-Noël Gagnard, vigneron réputé, travaille dans le respect du sol et de la plante, ce qui confère à cette cuvée un équilibre remarquable entre richesse et tension.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est l’un des berceaux historiques des plus grands chardonnays du monde. Le climat tempéré, influencé par des vents venus du nord et des nuits fraîches, favorise une maturité lente et progressive, préservant l’acidité et la fraîcheur du raisin. La mosaïque de parcelles, associée à la diversité des sols, permet d’exprimer une grande palette aromatique. Chassagne-Montrachet, longtemps réputée pour ses vins rouges, brille aujourd’hui grâce à ses blancs d’une définition unique, à la fois amples, minéraux et d’une grande longévité.

Un Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chenevottes 2018 s’accorde parfaitement avec une poularde à la crème et morilles, un turbot rôti au beurre blanc, des noix de saint-jacques juste snackées, ou encore des fromages affinés à pâte pressée, comme un comté de 18 mois. Des plats régionaux, tels que le jambon persillé ou un coq au vin blanc, mettront également en valeur la richesse du vin sans masquer sa finesse.

Je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C, après une légère aération dans un grand verre, afin de révéler toute la complexité de ses arômes d’agrumes, de noisette, de fleurs blanches et d’élevage subtil. Ce vin peut se déguster dès maintenant, mais il gagnera en profondeur au fil des années si vous lui accordez une garde en cave soigneusement contrôlée.