Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vide Bourses 2023 du Domaine Jouard est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce cru de la Côte de Beaune provient d’un terroir particulièrement recherché : la parcelle « Les Vide Bourses », classée Premier Cru, se distingue par son sol argilo-calcaire idéal pour le chardonnay, apportant une minéralité raffinée et une belle structure au vin. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo favorable, donnant naissance à des vins équilibrés, expressifs et dotés d’une belle fraîcheur. Au Domaine Jouard, la vinification met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage maîtrisé sous bois qui apporte finesse et complexité sans masquer l’identité du terroir.
La région de Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une lente maturation des raisins et développe une palette aromatique élégante. Les sols caillouteux et riches en calcaire sont la clé de voûte de la renommée des grands blancs de Bourgogne, offrant aux vins une minéralité vibrante et une grande longévité. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole millénaire, est mondialement reconnue pour ses climats uniques, finement parcelisés, où chaque vigne exprime une signature singulière.
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru blanc, à la fois ample et raffiné, se mariera parfaitement avec des mets de choix tels qu’un turbot rôti accompagné d’une sauce légère au beurre blanc, ou une volaille de Bresse à la crème et morilles, plats emblématiques de la région. Il sublimera aussi un homard grillé, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore des fromages affinés à pâte molle comme le brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C. Je vous conseille de l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour qu’il exprime toute sa complexité et révèle la finesse de son bouquet. Ce vin peut se déguster dès maintenant mais gagnera en profondeur après quelques années de garde en cave.
