Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Blanchot Dessus » 2020 du domaine Morey Coffinet incarne l’élégance et la finesse propres à cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Il s’agit d’un vin blanc sec, issu d’un terroir reconnu parmi les plus recherchés de Chassagne-Montrachet, en voisinage immédiat du mythique Montrachet. Si le cépage dominant pour les blancs de cette appellation est habituellement le chardonnay, la cuvée Blanchot Dessus se distingue souvent par une expression particulièrement raffinée, véhiculant des arômes délicats d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de miel et de noisette sur des notes minérales. Le millésime 2020, marqué par une météo solaire mais équilibrée, apporte une belle maturité tout en préservant fraîcheur et vivacité. La certification biologique du domaine atteste d’un soin particulier apporté à la vigne, dans le respect du vivant et de la typicité du sol.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers frais et étés chauds, propice à la pleine expression des grands vins blancs. Les sols de la parcelle Blanchot Dessus conjuguent marnes calcaires et argiles fines, conférant puissance, tension et élégance. Le savoir-faire ancestral de la région, l’exigence de sélection des terroirs et la vinification traditionnelle permettent de produire des vins d’exception, aptes à traverser les années avec brio.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats et raffinés : un filet de sole meunière, un risotto aux asperges vertes, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore un beau plateau de fromages à pâte pressée, comme le comté affiné ou le beaufort. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’une pochouse ou un poulet à la crème et aux morilles, seront également des partenaires de choix. Servez ce Chassagne-Montrachet à une température idéale de 12 à 14°C, après une légère aération, pour révéler toute la complexité aromatique du vin. Pour profiter pleinement de son potentiel, n’hésitez pas à le laisser vieillir quelques années en cave : il développera alors des arômes encore plus nuancés et une belle profondeur en bouche.
