Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Blanchot Dessus" 2020 du domaine Morey Coffinet s’impose comme l’une des expressions les plus élégantes et raffinées du vignoble de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir d’exception, ce vin blanc sec est élaboré suivant les principes de l’agriculture biologique, respectant à la fois la nature du sol et l’expression la plus pure du cépage, généralement le chardonnay, emblématique de l’appellation. Le millésime 2020, particulièrement solaire en Bourgogne, apporte une maturité de fruit remarquable, tout en conservant cette tension et cette fraîcheur qui caractérisent les grands vins blancs de la région. La vinification, soignée et respectueuse, révèle la subtilité aromatique du cru : notes d’agrumes, de fleurs blanches, nuances minérales typiques, et parfois de délicates touches beurrées et toastées liées à l’élevage sur lies fines.
La commune de Chassagne-Montrachet est l’un des hauts lieux des grands blancs de Bourgogne. Située au sud de Beaune, elle bénéficie d’un sol argilo-calcaire très caillouteux, offrant aux vins une minéralité singulière et une grande capacité de vieillissement. Le climat continental, subtilement tempéré grâce aux influences de la vallée de la Saône, permet aux raisins d’atteindre un équilibre parfait entre maturité, acidité et finesse aromatique. L’histoire viticole locale est ancienne et prestigieuse, les Premiers Crus de Chassagne étant reconnus pour leur distinction parmi les plus grands vins blancs du monde.
Ce vin puissant et racé se prête admirablement à des accords de haut niveau : il accompagne avec brio des poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou un bar en croûte de sel, mais également des volailles en sauce crémeuse, comme une poularde de Bresse aux morilles. Pour un clin d’œil régional, tentez-le sur un jambon persillé ou un fromage affiné comme un comté ou un beaufort.
Pour profiter pleinement de ses nuances, servez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc, après un passage en carafe si le vin est encore jeune. Un peu de patience en cave pourra aussi récompenser l’amateur, car ce vin promet une belle évolution sur 8 à 15 ans.
