Vins Chassagne-montrachet Morey Coffinet - Blanchots Dessus - 2015

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Blanchots Dessus » 2015 du domaine Morey-Coffinet est un vin blanc d’exception, porté par l’élégance et la complexité que seul le Grand Chardonnay bourguignon sait offrir. Issu d’un terroir prestigieux classé Premier Cru, ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, probablement élevé sur lies fines et en fût de chêne afin d’apporter richesse et texture. Le millésime 2015, solaire et généreux, a permis une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit par une expression aromatique intense, alliant des notes de fruits blancs mûrs, d’agrumes confits, de fleurs blanches et une subtile touche toastée. En bouche, la cuvée « Blanchots Dessus » dévoile une amplitude remarquable, une belle minéralité typique de ce terroir calcaire, et une longue finale finement boisée.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs, où Chassagne-Montrachet fait figure de référence. Les sols argilo-calcaires riches en marnes et en cailloux favorisent la finesse et la fraîcheur du chardonnay. Le climat tempéré, relativement frais, avec une belle exposition au sud-est, permet une lente maturation des raisins, gage d’équilibre et de complexité. L’histoire viticole de ce village est intimement liée aux grands noms du vin, et la parcelle Blanchots Dessus est voisine des plus illustres Grands Crus de la région, ce qui confère une exceptionnelle renommée à ses vins.

Pour sublimer cette cuvée raffinée, je recommande des accords avec des mets nobles et délicats, tels qu’un turbot rôti beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les fromages à pâte molle, comme le Chaource ou le Brillat-Savarin, souligneront également toute sa subtilité. Les plats bourguignons à base de fines saveurs, comme des œufs en meurette revisités au poisson, seront aussi à la hauteur de ce grand blanc.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 11-13°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de maximiser l’expression de ses arômes. Une légère aération en carafe peut être bénéfique pour que ce 2015 dévoile toute la richesse de son profil aromatique.