Vins Chassagne-montrachet Morey Coffinet - Dent de Chien - 2020

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Dent de Chien" du domaine Morey-Coffinet 2020 est un vin blanc issu d’une parcelle réputée pour son élégance et sa finesse, nichée au cœur de la Côte de Beaune. Sur cette cuvée, la vinification s’inscrit dans la tradition bourguignonne, souvent avec un pressurage doux et un élevage en fûts, dont une part variable de bois neuf, visant à préserver l’équilibre naturel du vin. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables mais une vendange précoce, offre généralement des vins d’une belle maturité, porteurs de fraîcheur et dotés d’un relief aromatique intense. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la tradition de Chassagne-Montrachet fait supposer un Chardonnay, apportant des notes florales, des arômes de fruits blancs, parfois une pointe d’agrumes ou de noisette, soutenus par une touche minérale propre au terroir Dent de Chien.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, s’illustre par ses grands crus et ses premiers crus élégants. Ici, le sol se compose surtout de marnes calcaires, idéal pour l’expression du chardonnay, conférant aux vins une signature tendue et subtilement parfumée. Le climat continental tempéré, ponctué de quelques caprices, offre généralement une maturité idéale aux raisins, permettant aux meilleurs terroirs, comme celui de Chassagne-Montrachet, d’exprimer puissance et raffinement dans une belle harmonie.

Ce genre de vin blanc Premier Cru de Bourgogne s’accorde merveilleusement avec des poissons nobles, tels qu’un filet de bar rôti ou un turbot sauce beurre blanc, ainsi qu’avec des crustacés comme le homard ou la langoustine. Il se marie aussi parfaitement à des spécialités régionales comme une volaille de Bresse à la crème ou des escargots persillés. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie type Brillat-Savarin ou Chaource sauront également lui rendre hommage.

Pour révéler tout le potentiel de cette cuvée, il est conseillé de déguster ce vin entre 11 et 13°C, après une légère aération. Ce vin s’exprimera pleinement dans un verre à vin blanc bourguignon, révélant toute sa complexité aromatique et sa texture ciselée.