Vins Chassagne-montrachet Morey-Coffinet - Dent de Chien - 2023

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru "Dent de Chien" 2023 du domaine Morey-Coffinet est une cuvée issue d’un terroir d’exception situé au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré dans l’une des appellations les plus recherchées pour ses grands vins blancs, ce vin affiche la pureté et l’expression d’un climat remarquable. Si traditionnellement le cépage dominant de l’appellation est le Chardonnay, la cuvée pourrait illustrer magnifiquement la typicité du cépage bourguignon par sa richesse et sa finesse. Le millésime 2023, encore très jeune, porte généralement la fraîcheur et la tension des belles années, avec une trame aromatique déjà suggestive de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche et une touche minérale distinctive, issue de sols caillouteux et calcaires propres à ce secteur.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental, avec des étés tempérés et des automnes souvent lumineux, parfaits pour une maturation lente et progressive des raisins. Les vignes puisent leur singularité dans des sols argilo-calcaires peu profonds, ponctués de marnes et de cailloux, qui contribuent à la précision et à la longueur des vins. La Côte de Beaune est reconnue depuis des siècles pour donner naissance à certains des plus grands vins blancs du monde, et la tradition viticole y est solidement ancrée, mêlant savoir-faire ancestral et recherche de pureté.

Pour l’accompagner à table, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru s’accordera merveilleusement avec des poissons nobles, tels qu’un turbot rôti ou un sandre au beurre blanc, des crustacés raffinés comme le homard ou la langouste, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté vieux ou le beaufort, mettent également en valeur sa structure et sa complexité.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11 à 13°C, dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne. Un léger carafage peut être envisagé dans sa jeunesse afin de libérer son caractère expressif, bien que quelques années de garde lui permettront d’atteindre une superbe harmonie.