Vins Chassagne-montrachet Domaine Sylvain Langoureau - Les Perclos - 2021

Le Chassagne-Montrachet « Les Perclos » 2021 du Domaine Sylvain Langoureau est un vin blanc issu d’un terroir de grande réputation au sein de la Côte de Beaune. Cette cuvée, typique de l’appellation, s’exprime par une belle tension ainsi qu’une certaine richesse aromatique. Le style du vin tend à refléter la finesse des sols calcaires et marneux de la région, avec une vinification généralement axée sur l’élégance et la justesse des élevages, souvent en fût de chêne, qui laisse à la fois place à la fraîcheur et à la complexité.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs, façonnés par un climat continental, un ensoleillement équilibré et des sols riches en argiles et en calcaires. Chassagne-Montrachet, traditionnellement terre de grands blancs, bénéficie d’une mosaïque de climats et d’expositions qui donnent naissance à des vins à la texture soyeuse, tendue, souvent marqués par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits du verger et une minéralité caractéristique. L’histoire de ce village, autrefois davantage planté en rouges, doit aujourd’hui sa notoriété à ses blancs racés et structurés.

Ce vin blanc sec peut sublimer des plats délicats tout en se révélant excellent compagnon pour des spécialités régionales. Il se mariera à merveille avec une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons ou un sandre rôti, mais aussi avec des fromages tels que le comté jeune ou chèvre frais. Un poisson de rivière ou des fruits de mer raffinés viendront aussi flatter ses notes minérales et sa vivacité.

Pour apprécier pleinement tout le potentiel aromatique et l’équilibre de ce Chassagne-Montrachet, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Une légère aération, obtenue en ouvrant la bouteille une quinzaine de minutes avant le service, lui permettra de s’épanouir pleinement au nez comme en bouche.