Vins Chassagne-montrachet Sylvain Langoureau - Les Pierres - 2021

Ce Chassagne-Montrachet blanc 2021 "Cuvée Les Pierres" du domaine Sylvain Langoureau est une belle expression du village de Chassagne, au cœur de la Côte de Beaune. Les vins blancs de cette appellation sont généralement élaborés à partir de chardonnay, même si le style, la concentration et l’élevage peuvent varier d’un producteur à l’autre et selon les parcelles. Le millésime 2021 en Bourgogne s’est distingué par une météo capricieuse, avec un printemps marqué par des gelées et une fin d’été plutôt fraîche, donnant des vins à la fraîcheur marquée, élégants et tendus, où l’expression du terroir prime souvent sur la puissance. La cuvée "Les Pierres" évoque probablement une parcelle bien drainée, aux sols calcaires typiques, garants d’une minéralité subtile et d’une belle lisibilité aromatique. Après une vinification soignée, souvent en fûts, ces vins se jonglent entre précision du fruit, notes florales et touches boisées discrètes.

La Côte de Beaune, et plus précisément le village de Chassagne-Montrachet, jouit d’un climat tempéré et d’une grande variété de sols argilo-calcaires, ce qui permet au chardonnay de s’exprimer avec équilibre et complexité. Historiquement réputé pour ses blancs puissants et raffinés, Chassagne produit des vins qui se distinguent par leur fraîcheur, leur texture ample et leur capacité à bien vieillir. Les vignes bénéficient d’une orientation idéale et d’une influence climatique modérée, favorisant une maturation progressive et une conservation des équilibres acides.

Ce style de vin blanc sec, à la fois ample, élégant et minéral, se prête admirablement à la table. Il s’accordera parfaitement avec des poissons fins en sauce crèmeuse, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore avec un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Sur des fromages, il révélera tout son charme avec un comté affiné ou un chèvre frais. Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet autour de 11 à 13°C, en le laissant s’aérer légèrement avant la dégustation, afin que son bouquet et sa subtilité aromatique puissent pleinement s’exprimer.