Vins Chassagne-montrachet Sylvain Langoureau - Les Pierres - 2023

Le Chassagne-Montrachet « Cuvée Les Pierres » 2023 du domaine Sylvain Langoureau est un vin blanc sec originaire de l’une des plus prestigieuses appellations de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que les informations sur l’assemblage exact ne soient pas confirmées, il est probable que ce vin soit issu principalement, voire exclusivement, du cépage chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation. La cuvée « Les Pierres » laisse imaginer une sélection parcellaire, issue de sols pierreux, ce qui apporte souvent au vin fraîcheur, minéralité et élégance. La vinification en Bourgogne privilégie généralement la précision, avec un élevage en fûts de chêne souvent mesuré afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région de Chassagne-Montrachet, en Côte de Beaune, est réputée pour ses blancs complexes et raffinés, et partage avec les villages voisins de Puligny-Montrachet et Meursault une notoriété mondiale. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturité lente des raisins qui favorise l’équilibre entre richesse aromatique et acidité. Les sols calcaires et marneux confèrent typiquement aux vins une belle minéralité et une structure ciselée. L’histoire viticole du secteur est marquée par une tradition d’excellence et une recherche constante de l’expression la plus pure du terroir.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des crustacés tels que le homard ou la langoustine, ainsi qu’un poisson noble comme le turbot beurre blanc. Les volailles à la crème ou les plats régionaux comme le poulet de Bresse sauce aux morilles seront également de superbes compagnons. Pour une alliance locale et authentique, pensez à déguster ce vin avec un fromage de chèvre affiné ou un comté jeune.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce Chassagne-Montrachet, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture qui favorisera l’épanouissement de ses arômes. Une aération de quelques minutes avant le service magnifiera la complexité de ce grand vin blanc de Bourgogne.