Vins Chassagne-montrachet Sylvain Langoureau - Les Perclos - 2022

Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Perclos" 2022 du Domaine Sylvain Langoureau s’inscrit dans la lignée des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Si l’on peut supposer, selon les usages locaux, qu’il s’agit sans doute d’un vin issu principalement du Chardonnay, il est important de noter que le style de Chassagne-Montrachet s’exprime avant tout par son équilibre entre richesse et finesse. Le millésime 2022 a été marqué en Bourgogne par une météo globalement généreuse, permettant d’obtenir des raisins mûrs et expressifs, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle dans la région, met souvent l’accent sur le respect du fruit et une utilisation mesurée du bois afin de révéler au mieux la complexité et l’élégance du terroir.

Chassagne-Montrachet est une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Ses sols argilo-calcaires, parsemés de marnes et parfois de graviers, confèrent aux vins blancs une structure singulière, alliant tension et onctuosité. Bénéficiant d’un climat tempéré avec des influences continentales, les vignes tirent parti de belles expositions qui favorisent la maturité des raisins tout en sauvegardant une vraie vitalité aromatique. Ce secteur, historiquement reconnu pour ses grands vins blancs, propose une diversité de lieux-dits dont chacun traduit une nuance différente du terroir bourguignon.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des accords raffinés. Les fruits de mer cuisinés à la crème, les poissons blancs en sauce légère ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles mettront en valeur sa palette aromatique et sa longueur en bouche. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, constitueront également un accord harmonieux. Si vous souhaitez souligner la tradition locale, laissez-vous tenter par des escargots à la bourguignonne.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse afin d’ouvrir ses arômes subtils, et profitez pleinement de sa fraîcheur, de sa complexité et de sa persistance, signatures des grands blancs de la Côte de Beaune.