Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Les Chaumées » 2019 du domaine Bruno Colin est un vin blanc sec issu d’un terroir renommé de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que les cépages ne soient pas explicitement confirmés, ce type de vin est traditionnellement élaboré, dans cette région, à partir du Chardonnay. Le millésime 2019, réputé pour sa générosité et sa maturité, a donné naissance à des vins à la fois riches, élégants et dotés d'une belle fraîcheur. Les parcelles de « Les Chaumées » bénéficient d’une exposition idéale et de sols mêlant argile et calcaire, ce qui favorise la complexité aromatique et l’équilibre entre minéralité et ampleur en bouche. L’élevage, souvent réalisé partiellement en fût de chêne, apporte de la finesse au vin sans jamais dominer le caractère pur du fruit.
La Côte de Beaune, et plus précisément la commune de Chassagne-Montrachet, est l’un des grands bastions du vin blanc de Bourgogne. Ce secteur bénéficie d’un climat continental modéré, propice à une maturité complète des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. L’histoire de ce vignoble remonte au Moyen-Âge, et son nom évoque aujourd’hui l’excellence des grands vins blancs français. Les sols y sont caillouteux, riches en marnes calcaires et en argiles, conférant aux vins une minéralité caractéristique et une grande capacité d’évolution.
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru accompagnera à merveille des plats raffinés tels qu’un filet de bar rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux cèpes ou les classiques de la gastronomie bourguignonne comme une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte dure, type comté affiné, seront aussi de très beaux partenaires.
Pour apprécier toute la palette aromatique et la texture de ce vin, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe peu avant le service permettra de révéler ses arômes les plus subtils tout en respectant son élégance naturelle.
