Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru « Morgeot » 2015 du domaine Jean-Claude Ramonet s’inscrit dans la tradition bourguignonne des grands vins blancs secs d’exception. Issu d’un terroir classé Premier Cru, ce vin est élaboré selon les préceptes d'une viticulture attentive et d’une vinification respectueuse de la pureté du fruit et de l’expression du lieu. Bien que les vins de cette appellation soient majoritairement produits à partir de Chardonnay, le style du Morgeot s’exprime souvent avec une belle ampleur en bouche, une texture soyeuse et une palette aromatique complexe où se mêlent des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs et de délicates nuances florales et beurrées. En 2015, le climat chaud du millésime a favorisé la maturité des raisins, augurant d’un vin à la fois généreux, structuré et propice à la garde.
La Côte de Beaune, berceau de ce cru, bénéficie d’un climat continental tempéré, rythmé par des étés chauds et des hivers froids. Les sols de Morgeot, composés principalement d’argiles et de calcaires marneux, apportent richesse et puissance à ces vins blancs, tout en leur conférant une minéralité caractéristique de Chassagne. La région est réputée depuis le Moyen Âge pour l’excellence de ses crus ; aujourd’hui encore, les connaisseurs recherchent la finesse et l’énergie singulière de ces vins, nés sous l’influence conjuguée du terroir et du savoir-faire des vignerons.
Côté accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru se mariera idéalement avec des mets raffinés tels qu’un homard rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un risotto crémeux aux champignons. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte pressée comme le comté affiné, ou les escargots de Bourgogne, spécialité régionale.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture de ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Un léger passage en carafe, surtout si le vin est encore jeune, peut permettre de révéler davantage de finesse et de profondeur.
