Vins Chassagne-montrachet Bonfils-Goichot - 2022

Ce Chassagne-Montrachet blanc 2022 du domaine Bonfils-Goichot s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu d’un terroir réputé, ce vin met en avant tout le raffinement et l’élégance propre à cette appellation phare. Si le cépage principal de l’appellation est habituellement le Chardonnay, les vinifications restent variées et le travail du vigneron façonne profondément le style de chaque cuvée. On retrouve généralement dans les Chassagne-Montrachet blancs une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, voire de noisette et de beurre, avec une bouche ample, fraîche et minérale, portée par la précision apportée par les sols calcaires si singuliers de la région.

La région de Chassagne-Montrachet fait partie des villages emblématiques de la Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses vins blancs racés. Le climat semi-continental bénéficie de variations saisonnières marquées, avec des étés suffisamment chauds pour assurer une belle maturité des raisins et des nuits fraîches qui préservent la finesse aromatique et l’acidité. Les sols, essentiellement composés de marnes et de calcaires, confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité saisissantes, tout en soutenant leur potentiel de garde et d’évolution aromatique. L’histoire viticole du village, riche et ancienne, se retrouve dans la précision des méthodes de culture et de vinification qui font aujourd’hui la renommée de l’appellation.

Les accords culinaires avec un Chassagne-Montrachet blanc sont nombreux. Son élégance et sa tension minérale en font un accompagnement de choix pour des poissons fins, notamment le sandre ou la sole meunière, ainsi que des crustacés tels que la langoustine ou le homard. Les volailles à la crème ou un risotto aux morilles magnifient également cette cuvée, tout comme certains fromages à pâte molle peu puissants, tel un Brillat-Savarin affinée.

Pour l’apprécier dans toute sa jeunesse et sa fraîcheur, ce vin pourra être dégusté à une température comprise entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de laisser s’exprimer toute la palette de ses arômes subtils.