Le Chassagne-Montrachet “Vieilles Vignes” 2023 du domaine Marc Colin et ses Fils est un vin rouge issu d’un terroir exceptionnel de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si cette appellation est davantage réputée pour ses grands blancs, elle produit également des rouges remarquables, appréciés pour leur finesse et leur élégance. L’indication “Vieilles Vignes” laisse présager une profondeur aromatique accrue, provenant généralement de ceps anciens. Le millésime 2023, récent, révèle souvent des vins sur la fraîcheur du fruit et une structure encore jeune, qui gagnera en complexité avec quelques années de garde. La vinification dans la région met l’accent sur la précision, l’expression du terroir et une gestion délicate des extractions, afin de préserver le caractère raffiné typique des vins rouges de Chassagne-Montrachet.
La Côte de Beaune en Bourgogne bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des hivers relativement froids et des étés modérés, offrant des conditions idéales à la culture de la vigne. Les sols de la région, principalement argilo-calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité, alliée à une grande élégance aromatique. Chassagne-Montrachet possède une histoire viticole prestigieuse, et la diversité de ses parcelles permet de produire des rouges d’une rare subtilité, souvent empreints de notes de petits fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois en vieillissant.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa délicatesse et sa structure. Un filet de volaille fermière aux champignons, un rôti de veau jus court, ou des plats régionaux comme le jambon persillé ou un lapin à la moutarde seront des choix harmonieux. Quelques fromages à pâte molle, tels que le reblochon ou le brie, sublimeront également la dégustation si vous appréciez l’alliance avec le fromage.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, en prenant soin de le carafer une demi-heure avant le service pour qu’il s’ouvre pleinement et révèle toutes ses nuances. Les vins jeunes de Chassagne-Montrachet bénéficient d’un peu d’oxygénation, tout en conservant la fraîcheur de leur fruit.
