Vins Chassagne-montrachet Morey Coffinet - 1er Cru Les Fairendes - 2024

Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Fairendes" du domaine Morey Coffinet, dans son millésime 2024, incarne toute l’élégance et la complexité des grands blancs de la Côte de Beaune. Si la tradition bourguignonne veut que ce type de vinification privilégie le cépage chardonnay, il convient cependant de rester mesuré, la richesse aromatique de la cuvée pouvant traduire une diversité de pratiques culturales ou d’assemblages propres au domaine. Ce vin, classé Premier Cru, est issu de l’un des climats les plus réputés de Chassagne-Montrachet. Les sols composés d’argiles mêlées à des éboulis calcaires, associés à un microclimat tempéré, favorisent la maturité optimale et l’expression du terroir. La vinification, généralement menée avec soin et précision, laisse émerger une texture ample et soyeuse, tout en préservant une belle tension minérale et une longueur persistante en bouche.

La Côte de Beaune, et particulièrement Chassagne-Montrachet, fait partie du cœur historique de la Bourgogne viticole. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par l’influence des collines environnantes et protégé des excès par sa topographie. Les terroirs, particulièrement variés, associent sols caillouteux, marneux et calcaires, apportant aux vins blancs fraîcheur, structure et complexité. Depuis des siècles, la commune de Chassagne-Montrachet s'est illustrée par son savoir-faire et la constance de l'excellence de ses vins, et les Premiers Crus comme Les Fairendes figurent parmi les fleurons de la région.

Ce style de vin blanc sec et racé se marie idéalement avec des plats raffinés, qu’il s’agisse de poissons délicats, de crustacés nobles comme le homard ou la langouste, ou de volailles à la crème et aux champignons, spécialités de la cuisine bourguignonne. À l’apéritif, il sublimera aussi des fromages à pâte molle à croûte fleurie, tels qu’un brie affiné ou un chaource. Les accords locaux, comme une truite meunière ou une quenelle de brochet sauce Nantua, révèlent toute la subtilité du vin.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet blanc Premier Cru entre 11 et 13°C, dans de grands verres évasés, permettant ainsi au bouquet d’exprimer toute sa richesse. Un carafage léger, surtout sur la jeunesse du millésime 2024, pourra s’avérer bénéfique pour libérer toute la palette aromatique du vin.