Henri Germain et Fils signe ici un Chassagne-Montrachet rouge 2019, vin issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Chassagne-Montrachet est surtout célèbre pour ses grands vins blancs, mais elle produit également des rouges de belle personnalité. Le millésime 2019 a été marqué par de jolies maturités et un bel équilibre général dans la région, apportant concentration et fraîcheur. Bien que les cépages ne soient pas explicitement mentionnés, il est probable que ce vin soit principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique des rouges bourguignons, apportant finesse, éclat du fruit et tanins soyeux, mais il convient de rester prudent sur cette affirmation. La vinification en Côte de Beaune privilégie généralement une approche délicate, avec des élevages en fût soigneusement dosés pour préserver la pureté de la matière première.
La région de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les sols y sont riches en marnes calcaires, avec des variantes argilo-calcaires, favorisant l’expression fine et nuancée des vins rouges comme des vins blancs. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est longue et prestigieuse, la commune ayant su s’illustrer par la grande diversité et la précision de ses crus, qu’ils soient rouges ou blancs.
Ce style de Chassagne rouge se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée et élégante. Des volailles rôties, un filet de canette aux cerises, ou encore une pièce de veau en sauce légère mettront en valeur la subtilité du vin. Les mets régionaux comme le jambon persillé ou un coq au vin sauront également faire écho à son tempérament bourguignon.
Pour apprécier toutes les nuances aromatiques et la texture de ce Chassagne-Montrachet rouge 2019, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une aération délicate en carafe si possible. Ce vin trouvera une belle place sur table dès aujourd’hui, mais bénéficiera également de quelques années de garde pour révéler toute sa complexité.
