Le Chassagne-Montrachet rouge 2021 du domaine Henri Germain et Fils est une belle représentation des vins rouges issus de ce célèbre village de la Côte de Beaune. Bien que la région soit internationalement réputée pour ses grands blancs, les rouges de Chassagne-Montrachet, élaborés généralement à partir du cépage pinot noir, méritent toute l’attention des amateurs. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques capricieuses, a engendré des vins d’une grande fraîcheur, avec des rendements parfois faibles, ce qui favorise l’expression d’une belle pureté aromatique. Au nez, on s’attend à des notes de fruits rouges frais, tels que la cerise griotte et la framboise, soutenues par une touche florale subtile. La bouche allie finesse, légèreté et une trame tannique élégante, où l’élevage en fût de chêne est maîtrisé, apportant complexité et longueur.
La Côte de Beaune, véritable joyau de la Bourgogne viticole, se distingue par la diversité de ses sols, où l’argilo-calcaire prédomine. Chassagne-Montrachet bénéficie de terroirs variés, qui offrent aux vins rouges une structure raffinée et une expression authentique du pinot noir, tout en conservant une belle fraîcheur. La région, au climat continental tempéré, est dotée d’une longue tradition viticole qui remonte au Moyen-Âge, et la réputation de ses crus n’a cessé de croître au fil des siècles.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des plats délicats afin de respecter l’élégance du vin : pièce de veau rôtie, volaille à la crème ou encore un jambon persillé bourguignon. Les notes de fruits rouges se marient également à merveille avec un filet de canard, des champignons et, pour une alliance régionale, un œuf en meurette.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour qu’il s’ouvre pleinement. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave sur quelques années, mais offre d’ores et déjà tout son charme sur la jeunesse.
