Ce Chassagne-Montrachet rouge 2023 du Domaine Bachelet-Ramonet Père et Fils présente une interprétation raffinée et classique de l’appellation, connue majoritairement pour sa production de vins blancs de prestige, mais qui offre également quelques cuvées rouges particulièrement prisées. Le millésime 2023, récent, promet un fruit éclatant, une fraîcheur naturelle et une grande élégance. En Bourgogne, et notamment sur la Côte de Beaune, les rouges sont généralement élaborés à partir du cépage pinot noir, mais comme les informations ne le confirment pas, on évoquera avant tout le style : des vins à la fois fins, structurés, gourmands en fruits rouges frais et dotés d’une belle minéralité, souvent avec des tanins soyeux et une finale délicatement épicée. La vinification privilégie généralement l’expression du terroir, avec un élevage soigneux permettant de préserver la pureté aromatique et l’équilibre.
Le terroir de Chassagne-Montrachet s’exprime à travers des sols argilo-calcaires et une exposition variée, donnant naissance à des vins aux profils nuancés. Ce village de la Côte de Beaune jouit d’un climat tempéré, avec des nuits fraîches qui contribuent à la finesse et à la fraîcheur du fruit. Historiquement, Chassagne-Montrachet est réputé pour ses grands vins blancs, mais ses rouges, souvent confidentiels, séduisent les amateurs à la recherche d’élégance bourguignonne en rouge, héritée d’un savoir-faire séculaire et d’une mosaïque de climats.
Pour l’accord mets-vin, ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera magnifiquement des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de veau rôti. Les mets régionaux comme le coq au vin, une fricassée de champignons sauvages ou une terrine de gibier révèleront également toute l’ampleur de ses arômes. Évitez les plats trop épicés ou trop puissants pour ne pas masquer la subtilité du vin.
Servez ce vin autour de 15 à 17°C, après un bref passage en carafe si vous souhaitez révéler tout le bouquet d’un millésime encore jeune. Un verre à Bourgogne grand format saura exalter ses notes fruitées et florales, promettant un moment de dégustation tout en finesse.
