Ce vin blanc sec de la maison Bouchard Aîné & Fils provient de l’appellation prestigieuse Chassagne-Montrachet, située sur la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Même si le millésime n’est pas précisé, l’appellation évoque quasi-exclusivement la production de vins blancs issus du cépage chardonnay, reconnus pour leur finesse, leur équilibre et leur complexité aromatique. Selon les années et les choix de vinification, ces vins offrent généralement une robe jaune pâle brillante et une palette aromatique marquée par les fleurs blanches, les fruits à chair blanche (pomme, poire), ainsi que des notes plus beurrées, grillées ou légèrement toastées dues à l’élevage sous bois, caractéristique fréquente des grands blancs de Bourgogne.
La région de Bourgogne, en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental apportant des hivers froids et des étés tempérés, idéaux pour une maturité optimale du chardonnay. Les sols majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles participent largement à la minéralité et à la tension typiques de ces vins blancs de terroir. Depuis des siècles, la réputation de Chassagne-Montrachet s’est construite autour de sa capacité à produire des vins élégants, racés et de grande longévité, véritables ambassadeurs du savoir-faire bourguignon.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés avec des mets aux saveurs délicates. Une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons, des poissons grillés ou poêlés, ou encore des crustacés comme le homard ou les noix de Saint-Jacques révélés par une sauce légère seront des compagnons de table idéaux. Les fromages bourguignons crémeux, comme un brillat-savarin ou un époisses bien affiné (consommé avec mesure pour ne pas dominer le vin), constituent également un mariage local harmonieux.
Pour apprécier pleinement la subtilité et la fraîcheur de ce Chassagne-Montrachet, servez-le à une température comprise entre 11 et 13°C, après un léger passage en carafe si possible afin d’éveiller toutes ses nuances aromatiques. La dégustation dans un verre à vin blanc élancé permettra de profiter au mieux de sa richesse et de sa finesse.
