Ce Chassagne-Montrachet rouge 1999 du domaine Bouchard Aîné & Fils est une belle expression d’un grand cru de la Côte de Beaune. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué, les rouges de cette appellation sont généralement élaborés à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, offrant des vins à la fois élégants, fins et dotés d’une belle complexité aromatique. Le millésime 1999 a été particulièrement apprécié pour la qualité et la maturité des raisins, donnant des vins d’une structure prometteuse et d’un potentiel de garde remarquable. Après plus de deux décennies, ce vin présente sans doute aujourd’hui une robe rubis évoluée et laisse entrevoir un bouquet sophistiqué aux notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, typiques de la belle évolution des grands bourgognes rouges.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, associés à des expositions variées, apportent finesse et minéralité aux vins de la région. Chassagne-Montrachet est principalement renommée pour ses blancs, mais ses rouges, bien que plus confidentiels, offrent une belle interprétation du terroir, conjuguant structure et délicatesse. L’histoire viticole du domaine Bouchard Aîné & Fils, qui remonte au XVIIIe siècle, est le gage d’un savoir-faire traditionnel alliant respect du terroir et recherche de l’excellence.
Ce Chassagne-Montrachet rouge se mariera idéalement avec des plats subtils et raffinés. On privilégiera des viandes délicates telles qu’un filet de veau rôti, une caille aux raisins, une volaille forestière ou encore un canard aux cerises. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Brillat-Savarin, ainsi que des mets plus locaux tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon (avec modération sur la puissance des sauces), mettront également en valeur ses arômes patinés par le temps.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température de 16 à 17°C, dans de grands verres, pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture soyeuse. Ce Chassagne-Montrachet rouge 1999 est une invitation à la contemplation, parfait pour accompagner un repas élégant ou pour être savouré seul lors d’une belle occasion.
