Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2017 du Domaine Marc-Antonin Blain incarne l’élégance des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir réputé pour la finesse et la complexité de ses vins, ce cru met en avant toute la subtilité des vins secs de Bourgogne. Généralement, les Chassagne-Montrachet blancs expriment une belle tension, marquée par une palette aromatique évoquant la pêche, l’aubépine, la noisette et parfois des notes légèrement beurrées ou grillées en fonction de l’élevage en fût. Le millésime 2017, caractérisé par une belle maturité des raisins, offre généralement des vins à la fois précis, harmonieux et dotés d’une belle fraîcheur, avec une matière ample sans lourdeur. La vinification, conduite traditionnellement en Bourgogne, privilégie des interventions mesurées pour préserver l’expression du terroir, souvent avec un élevage sur lies fines qui confère rondeur et complexité.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à l’épanouissement du chardonnay, cépage roi des blancs de cette région. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires, apportant minéralité et structure aux vins. Chassagne-Montrachet partage avec son illustre voisin Puligny-Montrachet des terroirs parmi les plus recherchés pour la production de grands vins blancs, avec une histoire séculaire liée à la viticulture et une réputation d’excellence soutenue par de nombreux domaines familiaux.
Un Chassagne-Montrachet Premier Cru blanc s’accorde merveilleusement avec des crustacés nobles, tels qu’un homard rôti ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Il sublime également une volaille à la crème ou un sandre au beurre blanc. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un brie raffiné ou un chaource, feront également de beaux compagnons. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne en persillade ou d’un jambon persillé.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, servez-le idéalement entre 11 et 13°C, dans de grands verres permettant au bouquet de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut favoriser l’épanouissement des arômes si le vin paraît encore fermé. Ce 2017 pourra encore gagner en profondeur avec quelques années de garde, mais il offre d’ores et déjà un très bel aperçu du savoir-faire bourguignon.
