Vins Chassagne-montrachet Domaine Bernard Moreau et Fils - Vieilles Vignes - 2011

Le Domaine Bernard Moreau et Fils est reconnu parmi les grandes signatures de Chassagne-Montrachet, et cette cuvée Vieilles Vignes 2011 incarne tout le raffinement de l’appellation en blanc. Issu de vignobles anciens, le vin bénéficie d’un enracinement profond dans les sols calcaires et argileux typiques de la Côte de Beaune, qui lui confèrent à la fois richesse et tension minérale. La vinification, généralement respectueuse au domaine, vise à valoriser la pureté aromatique du cépage principal de la région, en l’occurrence le chardonnay, sans jamais masquer l’expression du terroir. En 2011, un millésime élégant, le vin se distingue souvent par une fraîcheur modérée, une palette aromatique fine marquée par des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette et parfois une légère touche beurrée et toastée héritée de l’élevage.

La région de Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, est l’un des hauts lieux de la Bourgogne pour les grands vins blancs. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge, et les parcelles bénéficient d'une belle exposition sud-est, favorisant une maturité optimale. Le climat en 2011, relativement frais, a permis d’obtenir des vins balancés, avec une acidité préservée. Les sols, mêlant marne, calcaire et argile, apportent profondeur et complexité à ce blanc ciselé.

Pour sublimer ce style de vin, tournez-vous vers des accords délicats mais raffinés. Les poissons fins comme le turbot ou le bar rôti, simplement relevés de quelques herbes fraîches, seront idéaux. Les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques poêlées, trouvent aussi en ce vin un compagnon d’exception. Localement, une volaille de Bresse à la crème ou un fromage à pâte pressée tendre comme le comté jeune magnifieront ses arômes.

Je vous conseille de déguster ce Chassagne-Montrachet à une température de 11 à 13°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin, par sa fraîcheur et sa minéralité, saura illuminer une grande table comme un moment simple entre amateurs avertis.