Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru « Cuvée Morgeot » 2018 du domaine Philippe Colin, présenté ici dans sa version rouge, incarne toute la finesse et la structure que l’on attend des grands vins de la Côte de Beaune. La robe affiche un rouge rubis éclatant, souvent typique des rouges de cette appellation. Si le cépage dominant reste généralement le pinot noir, l’approche prudente s’impose : il convient de retenir avant tout le style élégant de ce vin, fruit d’un terroir d’exception et d’un travail soigné à la vigne comme au chai. Les Premiers Crus du climat Morgeot profitent d’une exposition idéale et de sols riches en argile et en calcaire, éléments qui confèrent profondeur, fraîcheur et un remarquable potentiel de garde à ce vin.
La Côte de Beaune est reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses terroirs et la diversité de ses vins, qu’ils soient blancs ou rouges. Les vignes de Chassagne-Montrachet occupent les coteaux bien exposés, bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés chauds mais rarement brûlants. Ce mélange climatique offre une maturité optimale tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. La tradition viticole y est ancienne, enrichie par des générations de vignerons qui savent exprimer en bouteille les subtilités du terroir.
En matière d’accords mets-vins, ce vin Premier Cru aime la compagnie de mets raffinés, comme un filet de canard aux cerises, un pigeon rôti ou encore un agneau de lait aux herbes. Les volailles fermières à la sauce aux morilles ou une belle pièce de veau en sauce se révèlent également être des partenaires de choix. Pour un hommage à la Bourgogne, un jambon persillé ou un fromage affiné de la région, tel qu’un époisses léger, feront merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 17°C après une légère aération. Cela permettra à l’ensemble de ses arômes fruités, épicés et floraux de s’exprimer pleinement, tout en mettant en avant la finesse de sa texture et la longueur de sa finale. Ce vin promet de beaux moments, qu’il soit dégusté dès aujourd’hui après un carafage ou patienté quelques années en cave.
