Vins Chassagne-montrachet Bachelet-Ramonet Père et Fils - Caillerets - 2022

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru "Caillerets" 2022 du domaine Bachelet-Ramonet Père et Fils incarne à merveille l’élégance des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Élaboré probablement à partir de chardonnay, comme c’est la tradition dans cette appellation, ce vin profite de la parcelle renommée "Les Caillerets", un terroir de référence pour ses sols caillouteux et calcaires, conférant aux vins une finesse minérale et une belle énergie. Le millésime 2022, marqué dans l’ensemble par une climatologie clémente et des vendanges précoces, donne ici naissance à un vin à la fois généreux et ciselé, dans un style équilibré où la pureté du fruit blanc, la fleur d’acacia et la pointe d’agrumes peuvent s’exprimer, soutenues par une trame vive et une finale persistante légèrement beurrée ou toastée selon l’élevage bois.

Chassagne-Montrachet se trouve au sud de la Côte de Beaune, l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée pour la complexité et la longévité de ses vins blancs. Cette commune dispose de premiers crus prestigieux, notamment "Caillerets", qui doit son nom à la nature pierreuse de son sol. Dans cette région, les coteaux bénéficient d’un climat tempéré à tendance continentale et d’une exposition favorable au soleil, ce qui permet au chardonnay de s’épanouir pleinement et de livrer des vins subtils, à la fois riches et tendus. L’histoire viticole y est ancienne et synonyme d’excellence, avec des domaines familiaux alliant tradition et précision.

Pour mettre en valeur ce grand vin blanc, privilégiez des accords raffinés : un filet de bar rôti sur la peau, un risotto aux langoustines, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un poulet sauce à la crème et aux morilles pour revisiter un grand classique bourguignon. Plus simplement, les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le beaufort lui apporteront un joli complément.

La dégustation idéale se situe autour de 11 à 13°C, dans des verres assez larges pour laisser le vin s’ouvrir. Un carafage rapide, surtout dans sa jeunesse, peut révéler toute sa palette aromatique et ses subtilités minérales. Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru saura évoluer sur quelques années et gagner encore en complexité pour les amateurs patients.