Avis Viniou
Le Chevalier-Montrachet Grand Cru "Cuvée Clos des Chevaliers" 2018 du domaine Jean Chartron est l’une des plus belles expressions du chardonnay bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage noble, le vin bénéficie de l’altitude, de la pente et du sol caillouteux caractéristiques de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2018 a été marqué par un été chaud et généreux, offrant des raisins à pleine maturité, avec une superbe concentration aromatique. La vinification méticuleuse du domaine Jean Chartron préserve la pureté du fruit, tout en permettant un élevage en fûts de chêne qui vient subtilement arrondir la structure et enrichir le bouquet de notes boisées et beurrées, sans jamais dominer le terroir d’exception.
Chevalier-Montrachet est situé sur la Côte de Beaune, l’un des joyaux de la Bourgogne viticole. Ici, le climat continental, tempéré par des influences d’altitude, garantit une lente maturation du chardonnay, lui conférant équilibre et nervosité. Les sols marno-calcaires, caillouteux en surface et riches en minéraux, sont un atout unique pour la production de grands vins blancs amples, profonds et racés. Ce secteur historique est mentionné dès le Moyen Âge et ses parcelles en Grand Cru, dont Chevalier-Montrachet, jouissent d’une réputation mondiale depuis des siècles.
Ce grand vin blanc de Bourgogne se marie admirablement avec des mets raffinés. Il sublimera des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons nobles grillés (turbot, sole) et certaines viandes blanches en sauce crémée. Pour rester dans la tradition régionale, accordez-le à une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou à un sandre poché sauce beurre blanc. Son intensité supporte également des fromages à pâte pressée cuite, tels que le comté affiné.
Pour apprécier pleinement ses arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de noisette, d’épices douces et sa somptueuse minéralité, servez ce Chevalier-Montrachet à une température comprise entre 12 et 14°C, après l’avoir carafé une demi-heure s’il est dégusté jeune. Ce vin évoluera admirablement en cave pendant de nombreuses années, révélant toute la complexité de son terroir.
