Vins Chevalier-montrachet Masson-Dubois - 2003

Avis Viniou

Ce Chevalier-Montrachet Grand Cru 2003 du domaine Masson-Dubois incarne l’excellence des grands blancs bourguignons. Élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, ce millésime, issu d’une année solaire et précoce, arbore une robe dorée intense et brillante. La vinification traditionnelle en fût de chêne, souvent accompagnée d’un élevage sur lies fines de 12 à 18 mois, confère à ce vin une profondeur olfactive unique. Au nez, il déploie des arômes puissants de fruits mûrs – pêche, abricot, ananas –, enrichis de notes de noisette, de beurre frais, de fleurs blanches et d’un boisé fondu, témoin de son élevage maîtrisé. En bouche, 2003 offre une matière ample et généreuse, soutenue par une belle onctuosité et une remarquable persistance aromatique. La tension naturelle de ce terroir de Grand Cru a permis d’équilibrer la richesse naturelle du millésime, offrant complexité et élégance.

Installé en Côte de Beaune, le vignoble de Chevalier-Montrachet est situé sur des coteaux exposés au sud-est, à une altitude comprise entre 265 et 290 mètres, sur des sols argilo-calcaires pauvres et très caillouteux qui favorisent la minéralité et la finesse des vins. Ce climat bourguignon, mêlant influences continentales et microclimat particulier, permet une maturité optimale du chardonnay, donnant naissance à certains des plus grands vins blancs du monde. La Côte de Beaune, berceau de crus légendaires, porte une histoire viticole remontant à plus d’un millénaire, façonnée par les moines cisterciens puis perfectionnée par des générations de vignerons.

Pour magnifier ce Chevalier-Montrachet Grand Cru, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité. Il se marie idéalement avec des crustacés nobles comme le homard ou la langouste poêlée au beurre blanc, des poissons fins en sauce telle une sole meunière ou un turbot grillé, mais aussi avec une volaille de Bresse à la crème et morilles. Pour une expérience régionale authentique, pourquoi ne pas l’associer à un croustillant de saint-jacques aux poireaux ou un comté affiné ?

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique et sa texture veloutée, servez ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C, en carafe si possible afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa profondeur. Ce vin d’exception promet un moment de dégustation inoubliable, à la hauteur de son prestigieux terroir.