Vins Chevalier-montrachet Masson Dubois - 2004

Avis Viniou

Ce Chevalier-Montrachet 2004 du domaine Masson Dubois est un vin blanc sec d’exception, issu exclusivement de Chardonnay, cépage noble de la Bourgogne. Niché au cœur de la Côte de Beaune, le terroir de Chevalier-Montrachet est reconnu mondialement pour produire des vins blancs d’une rare finesse et d’une grande complexité. Le millésime 2004, marqué par une climatologie assez classique mais favorable durant la fin de la saison, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant un vin à la fois frais et bien structuré. La vinification, souvent menée en fûts de chêne avec un élevage prolongé, confère à ce grand cru une texture soyeuse, des notes subtiles de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de noisette grillée et une touche minérale, signature des grands terroirs calcaires de la Côte de Beaune.

La Bourgogne et particulièrement la Côte de Beaune sont célèbres pour leurs sols argilo-calcaires et leur exposition idéale, qui offrent au Chardonnay un environnement optimal pour exprimer toute sa complexité. La parcelle de Chevalier-Montrachet domine légèrement celle de Montrachet et s’étend sur des terres maigres, peu profondes, qui restituent fidèlement la pureté minérale du sous-sol. L’histoire de la région, jalonnée de traditions monastiques et de savoir-faire séculaires, a façonné une mosaïque de climats qui confèrent des caractères uniques aux vins.

Pour accompagner ce Chevalier-Montrachet, privilégiez des mets raffinés tels qu’un homard à la nage, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un turbot rôti. Vous pouvez aussi oser un accord régional avec un jambon persillé sur une gelée fine. Il s’exprimera également à merveille avec des fromages à pâte dure affinés comme le Comté.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service, voire à le carafer délicatement s’il présente un léger voile, ce qui permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de livrer toute la complexité de son terroir.