Vins Chevalier-montrachet Chevalier-Montrachet - 2020

Avis Viniou

Le Chevalier-Montrachet Grand Cru 2020 est l’incarnation de l’excellence bourguignonne en matière de grands blancs. Issu à 100% de Chardonnay, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel : les vignes sont plantées sur des sols pierreux et calcaires, souvent à mi-coteau, où la combinaison d’une fine couche de terre, de cailloux et de marnes assure une expression pure et complexe du cépage. Le millésime 2020, marqué par une météo généreuse mais tempérée, a permis une parfaite maturité des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification en fûts de chêne apporte à ce blanc une profondeur aromatique et une texture soyeuse, sans jamais masquer sa minéralité. En bouche, le vin exprime des notes d’agrumes raffinés, de fleur blanche, de beurre frais, de noisette et de pierre à fusil, avec une finale longue, persistante, tendue et saline.

La Côte de Beaune, et en particulier l’appellation Chevalier-Montrachet, figure parmi les terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Son microclimat, tempéré et souvent ventilé, associé à des sols riches en calcaire actif, favorise l’éclosion des plus grands vins blancs du monde. L’histoire viticole du lieu, solidement ancrée depuis des siècles, a fait de ces parcelles mythiques une référence internationale, où chaque millésime raconte une histoire singulière en relation intime avec la nature et le savoir-faire local.

Pour apprécier un tel vin, privilégiez des accords subtils qui laisseront s’exprimer toute sa finesse. Les poissons nobles, comme le turbot rôti ou le bar en croûte de sel, se marient à merveille avec sa structure et son élégance. Les fruits de mer raffinés, homard ou saint-jacques poêlées, magnifient sa minéralité, tandis que des volailles à la crème aux morilles révèlent sa richesse. Un fromage bourguignon comme l’époisses jeune, ou plus subtilement un comté affiné, constituent également de superbes partenaires.

Pour la dégustation, servez ce Chevalier-Montrachet Grand Cru 2020 autour de 12-14°C, dans un grand verre adapté aux grands blancs de Bourgogne, afin de laisser s’épanouir sa complexité aromatique et sa superbe texture. Ce vin se prêtera aussi bien à une découverte immédiate, avec aération, qu’à une garde patiente de dix ans ou plus, pour révéler toute sa dimension.