Vins Chevalier-montrachet Chevalier-Montrachet - 1999

Avis Viniou

Ce Chevalier-Montrachet Grand Cru 1999, issu du prestigieux domaine de la Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin blanc sec d’exception élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage roi de la région. Ce millésime se distingue par sa complexité et son élégance, bénéficiant d’une année favorable qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir unique de Chevalier-Montrachet, caractérisé par des sols calcaires riches issus de l’ère jurassique, confère au vin une minéralité racée et une tension remarquable. La vinification, alliant tradition et précision, privilégie souvent l’élevage en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, apportant des notes subtiles de pain grillé, de noisette et de vanille, tout en respectant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour le développement de la finesse aromatique des grands blancs. L’histoire de Chevalier-Montrachet s’ancre dans le moyen-âge, lorsque les moines cisterciens furent les premiers à saisir le potentiel de ces terroirs. La mosaïque de parcelles et la rigueur des classements expliquent la renommée mondiale des Grands Crus comme Chevalier-Montrachet, référence absolue en matière de Chardonnay.

Ce Chevalier-Montrachet Grand Cru se prête de façon magistrale à des accords raffinés. Il sublimerait une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, ou encore un turbot rôti accompagné d’une sauce légère. Les fromages à pâte dure affinés tels que le Comté ajoutent une touche régionale appréciée.

Pour profiter au mieux de la palette aromatique et de la texture en bouche de ce grand vin blanc, il est recommandé de le servir autour de 12-14°C, dans de grands verres pour favoriser l’ouverture des arômes. Un passage en carafe, avec précaution, peut également favoriser l’expression des plus belles maturités aromatiques de ce superbe millésime.