Vins Chevalier-montrachet Domaine Montille - 2020

Avis Viniou

Le Chevalier-Montrachet Grand Cru 2020 du Domaine Montille incarne l’élégance et la complexité des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, ce millésime se distingue par une robe dorée brillante et un nez remarquablement expressif, mêlant des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette grillée et de délicates notes minérales. En bouche, il révèle une texture ample, une acidité ciselée et une finale persistante marquée par la salinité typique des meilleurs terroirs calcaires. La vinification, pratiquée avec une grande précision par le Domaine Montille, privilégie un élevage en fûts, dont une proportion raisonnable de bois neuf, permettant à la fois complexité aromatique et conservation d’une belle pureté.

Le vignoble de Chevalier-Montrachet, situé sur la Côte de Beaune, est reconnu pour offrir l’une des plus belles expressions du Chardonnay au monde. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol caillouteux riche en argile et en calcaire, assurant un drainage parfait et conférant au vin une intense minéralité. Le climat bourguignon, à la fois continental et capricieux, impose de faibles rendements, mais garantit concentration et finesse. Avec son histoire viticole séculaire, la Côte de Beaune demeure une référence mondiale pour les amateurs de grands vins blancs.

Ce Chevalier-Montrachet Grand Cru 2020 accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée. Il sublimera des mets comme des noix de Saint-Jacques juste snackées, un turbot rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou encore un risotto aux truffes blanches. Pour un accord régional, pensez à un poulet de Bresse sauce suprême ou un jambon persillé. Évitez les plats trop épicés ou acidulés qui pourraient déséquilibrer sa belle structure.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce vin à une température idéale de 12-14°C, après une légère aération. S’il peut déjà s’exprimer avec éclat, n’hésitez pas à le laisser reposer encore quelques années en cave : il n’en deviendra que plus complexe.