Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2019 du domaine Les Beaumonts est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Cette appellation, bien connue pour ses vins fins et élégants, met souvent en avant le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019, marqué par un climat favorable, a produit des raisins d'une qualité exceptionnelle, offrant des vins équilibrés et expressifs. La Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, confère à ce vin une complexité aromatique alliée à une structure raffinée. Le domaine Les Beaumonts, bien que discret, a su se forger une solide réputation grâce à son respect des traditions et son engagement envers la qualité authentique.
Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, optez pour des accords mets-vins qui mettent en lumière sa palette aromatique de fruits rouges et ses tanins soyeux. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou un filet mignon de porc aux champignons sont des partenaires de choix. Pour une touche régionale, une belle volaille de Bresse rôtie ou un boeuf bourguignon révéleront toute la subtilité de ce Pinot Noir.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se révéler pleinement. Commencez par observer sa robe éclatante, puis humez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et de légères épices. En bouche, savourez son équilibre et sa finesse, et terminez par une finale persistante et délicate, témoignage d'un vin de caractère.
