La cuvée Les Beaumonts 2020 du Domaine Daniel Largeot, en appellation Chorey-lès-Beaune, est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Elaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région, cette cuvée exprime à la fois finesse et authenticité. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, a donné des vins avec des fruits éclatants, une belle maturité et une structure souple mais précise. Sur cette parcelle des Beaumonts, le terroir bénéficie de sols argilo-calcaires bien drainés qui favorisent l’expression du fruit et la délicatesse tannique. Vinifié avec soin, ce Chorey-lès-Beaune offre au nez des arômes de cerise, de framboise et de subtiles notes florales, relevés par une touche épicée et une finale légèrement boisée.
La Bourgogne, notamment la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins rouges élégants mais accessibles, souvent marqués par une grande fraîcheur. Ce secteur jouit d’un climat continental tempéré permettant au Pinot Noir d’atteindre une belle maturité tout en préservant son acidité naturelle. Les vignes de Chorey-lès-Beaune profitent d’une situation privilégiée entre Beaune et Savigny-lès-Beaune, sur des sols anciens qui confèrent au vin cette signature de gourmandise et d’équilibre. L’histoire viticole de la région est séculaire avec une culture de la précision et de l’excellence, transmise de génération en génération.
Ce vin délicat accompagne parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un jambon persillé, une spécialité bourguignonne. Les viandes blanches en sauce légère, les petits gibiers à plume ou un gratin de pommes de terre à la truffe créent également de beaux accords. Pour un repas végétarien, privilégiez un risotto aux champignons de saison ou une tarte à l’échalote. Il saura magnifier des fromages doux à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez ce Chorey-lès-Beaune 2020 à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant dégustation afin d’en apprécier toute la complexité. Ce vin peut être savouré dès maintenant pour sa fraîcheur juvénile, ou attendu quelques années pour gagner en rondeur et harmonie.
