Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2021 "Cuvée Les Beaumonts" du Domaine Daniel Largeot est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2021 a été marqué par un climat relativement frais avec des conditions de maturation lente, permettant de conserver une belle acidité et de développer des arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois.
La Côte de Beaune est l'une des sous-régions majeures de Bourgogne, célèbre pour la production de vins rouges délicats et de grands vins blancs. Le climat y est continental, avec des étés chauds et hivers froids, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols sont principalement composés de calcaire et de marne, conférant aux vins un profil minéral et une structure raffinée. L'héritage viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition rigoureuse de production de qualité.
Pour profiter pleinement de ce Chorey-lès-Beaune, il s'accordera idéalement avec des plats de viande et de volaille. Un magret de canard rôti aux cerises ou un coq au vin de Bourgogne souligneront ses nuances fruitées et épicées. Des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné peuvent aussi sublimer ses arômes.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température légèrement rafraîchie d'environ 15-17°C. Cela permettra de mettre en valeur la fraîcheur du palais tout en exprimant pleinement la complexité aromatique du Pinot Noir. Avant la dégustation, une légère aération dans un verre ou une carafe pendant une trentaine de minutes aidera à ouvrir et à révéler ses subtilités.
